Küchenleiter*in / Küchenchef*in - Zentralküche I Großraum Stuttgart

Über diesen Job

Full-Service-Dienstleister sucht zur Verstärkung seines operativen Führungsteams einen versierten und ambitionierten Küchenleiter* zur Leitung und Steuerung seiner Großküche mit derzeit rund 1.600 Essen täglich.

Mit einer gesundheitsförderlichen Verpflegung tragen Sie mit Ihrem eingespielten und qualifizierten Küchenteam maßgeblich zum Genesungsprozess und Wohlbefinden Ihrer Gäste auf Zeit bei.

Services: Patientenverpflegung, Mitarbeiter- und Gästeverpflegung, Zentrale Produktionsküche

Arbeitsort: Großraum Stuttgart - Reutlingen

Arbeitszeit: Vollzeit (Mo-Fr, 5-Tage-Woche, 06:15 - 15:00 Uhr)

Aufgaben

Was auf Sie zukommt…

• Verantwortung für die Speisenplanung und Speisenzubereitung von derzeit täglich rund 1.600 Essen - Sie sorgen mit Ihrem Küchenteam für eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung der Patienten*, Mitarbeitenden und Gäste sowie der zu beliefernden Kitas
• Sicherstellung reibungsloser und effizienter Betriebsabläufe in der Produktionsküche unter Wahrung der Qualitäts-, Hygiene-, Arbeitssicherheits- und Unternehmensstandards und Einhaltung der relevanten Gesetze und Verordnungen
• Organisation und Koordination sämtlicher Arbeitsabläufe in der Großküche sowie bei Bedarf aktive Mitarbeit zur operativen Unterstützung Ihres Teams
• Durchführung von regelmäßigen Leistungs- und Qualitätskontrollen - Sie überwachen die Bandportionierung hinsichtlich Mengen, Kalibrierungen sowie möglichen Nachproduktionen
• Meistern der Warenwirtschaft (Kalkulation, Bestellwesen etc.) und Erstellen von Rezepturen auf Basis der aktuellen Food- und Ernährungstrends und unter Berücksichtigung der Budgetvorgaben
• Sorgen für die Wirtschaftlichkeit und Effizienz der Großküche und Unterstützung bei der Budgeterstellung und beim Monatsabschluss
• Koordinieren des Personaleinsatzes und enge Zusammenarbeit mit den Personaldisponenten bei der Dienst- und Urlaubsplanung
• Führung und Steuerung eines vielfältigen und leistungsstarken Teams mit Unterstützung von 3 Teamleitern hinsichtlich Einarbeitung, Personalentwicklung, Unterweisungen und Schulungen
• Direkte Berichtslinie an die Bereichsleitung

Qualifikation

Was Sie mitbringen…

• Berufsausbildung als Koch* und idealerweise eine Zusatzqualifikation, z.B. als Küchenmeister*, Hotelbetriebswirt*, Fachwirt* im Gastgewerbe, Verpflegungsmanager* oder vergleichbar
• Berufserfahrung in einer vergleichbaren operativen Leitungsfunktion, vorzugsweise in der Gemeinschaftsverpflegung (Klinik/Krankenhaus, Senioreneinrichtung etc.)
• Kenntnisse in Produktionsverfahren wie z.B. Cook & Chill, Regeneriertechniken sowie in der Speisenplanung, Speisenverteilung und Speisenlogistik
• Gute Kenntnisse im Bereich Großküchenhygiene / HACCP-Hygiene
• Betriebswirtschaftliche Kompetenz, Budget- und Kalkulationssicherheit, administrative Betriebsführung
• Ausgeprägte Qualitäts- und Kostenorientierung - neben Ihrem Verständnis für eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung behalten Sie auch stets die Wirtschaftlichkeit fest im Blick
• Vorbildfunktion für Ihr Personal, Sie führen als Teamplayer stets kooperativ, motivierend und wertschätzend - Sie haben ein Gespür für Ihre Mitarbeitenden
• Auch in schwierigen oder stressigen Situationen sind Sie interner Dienstleister durch und durch und bewahren stets einen kühlen Kopf
• Sicherer Umgang mit PC und den MS Office-Anwendungen (Word, Excel, Outlook), Kenntnisse in einem Warenwirtschaftssystem vorteilhaft
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, gute Englischkenntnisse vorteilhaft

Benefits

Was Ihr neuer Arbeitgeber Ihnen bietet…

• Eine abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Führungsaufgabe
• Berufliche und private Sicherheit durch einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Geregelte Arbeitszeiten (Mo-Fr, 39-Stunden-Woche) in einem Frühdienst-Einschichtsystem (06:15 - 15:00 Uhr) zur besseren Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben
• Eine leistungs- und marktgerechte Vergütung (Grundgehalt, Urlaubs- und Weihnachtsgeld als 13. Monatsgehalt), Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge, 30 Tage Urlaub, modernes Arbeitsequipment, Mitarbeiter-Rabatte bei diversen Vertragspartnern
• Vergünstigte Mitarbeiterverpflegung im Mitarbeiterrestaurant
• Kostenlose Kaltgetränke sowie freien Kaffee und Tee
• Kostenfreie Bereitstellung und Reinigung der Arbeitskleidung
• Kostenlose PKW-Parkmöglichkeiten, gute ÖPNV-Anbindung
• Eine strukturierte und umfassende Einarbeitung, individuelle Entwicklungsmöglichkeiten
• Einen sicheren und langfristigen Arbeitsplatz bei einem modernen und qualitätsorientierten Full-Service-Dienstleister

* Sämtliche Personen- und Funktionsbezeichnungen im Text gelten gleichermaßen für alle Geschlechter.